La Agencia Alimentaría francesa (AFSSA) presentó el pasado viernes un interesante informe sobre los conocimientos existentes que relacionan los ácidos grasos con el riesgo de padecer cáncer.

Entre el 30 y el 40% de los casos de cáncer en hombres y el 60% en mujeres se consideran ligados a factores de la alimentación .El riego de cáncer no es solo genético, sino que está ligado a también a factores ambientales, entre los que destaca el tabaquismo y la alimentación. El consumo de frutas y hortalizas y el ejercicio físico previene la aparición del cáncer, mientras que el sedentarismo y el consumo de alcohol y tabaco son factores de riesgo. Hay sin embargo actualmente en consideración otros factores alimentarios, como el consumo de carne, de productos de charcutería, de sal y salazones y de las grasas alimentarias.

Sobre las grasas alimentarias y lo que se sabe de ellas en este sentido es de lo que trata el estudio del AFSSA, según el cual los resultados de los estudios epidemológicos muestran datos divergentes.

Los ácidos grasos monoinsaturados están normalmente asociados a una reducción del riesgo de cáncer. Este tipo de ácidos está presente sobre todo en el aceite de oliva (ácido oleico). No obstante esta reducción no está comprobada más que en el caso de que la alimentación global sea de tipo «mediterráneo». Si la alimentación es de tipo «continental», los ácidos grasos monoinsatuarados tienen el efecto contrario, aumentando el riego de cáncer. Sobre los ácidos grasos polinsaturados hay resultados contradictorios. Parece haber una relación positiva en el caso del ácido alfa-linoleico (precursor de la familia Omega-3) y la protección frente al cáncer de próstata y de mama.

El estudio no da recomendaciones concretas sobre las grasas más que las generales de la alimentación para prevenir el riesgo de cáncer:

– Se debe limitar el consumo total de grasas favoreciendo el de grasas monoinsaturadas y polinsaturadas y reduciedo las saturadas. (moderar el consumo de pastelería frituras, mantequilla, productos lácteos grasos, patatas fritas, salsas, frutos secos etc. Comer pescado al menos dos veces por semana, reemplazar en la medida de lo posible grasas animales por vegetales, especialmente aceite de oliva y de colza).

– Promover el consumo de frutas y hortalizas, 5 al día o 400-800 gramos/día

– Recordar que el riesgo de cáncer es mínimo con una masa corporal entre 18,5 y 25. No rebasar un sobrepeso de 5 Kg en la vida adulta.

– Mantener una actividad física regular

– Limitar o eliminar el consumo de alcohol