Según un estudio norteamericano basado en 1.600 encuestas realizas por Internet a consumidores, los términos “local” o “producido por explotaciones familiares” tienen una acepción comercial muy positiva, por encima incluso de otras como “orgánico” (ecológico).

El estudio, que fue realizado por Leopold Center para el desarrollo sostenible de la Universidad de Iowa, indica que a igualdad de precios y en libertad de elección, la característica de un alimento de ser producido localmente fue la más valorada tanto desde el punto de vista medioambiental como de frescura del producto.