Como cada año, por estas fechas, la Asociación de licenciados en Ciencia y tecnología de los Alimentos organiza su congreso. Declarado de interés sanitario por el Ministerio de Sanidad y Consumo, se darán cita cerca de trescientas personas y un total de 36 ponentes, tanto nacionales como internacionales, que tratarán temas que irán desde la Seguridad Alimentaria, la dietética y la Nutrición y la tecnología de los alimentos, a las propiedades nutritivas de productos como la cerveza, el vino, el lacón o el eje central de este año, y que a nosotros nos atañe que son las Carnes de Vacuno Autóctono de Calidad.

INVAC organiza la Mesa Redonda del Viernes por la tarde, en ella estarán sentados Presidentes y Directores de 4 de las Indicaciones Geográficas Protegidas más importantes de España: IGP Ternera Asturiana, IGP Ternera de Navarra, IGP Carne de la Sierra del Guadarrama, IGP Carne de Ávila. La mesa será moderada por D. Fernando Jarque Dueñas, Presidente de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad.

Posterior a esta mesa redonda, una ponencia sobre el despiece de la carne, a cargo del Director Gerente de INVAC y que será el preludio de la primera cata degustación conjunta y masiva de carnes sujetas a IGP de España. En ella los 300 asistentes al congreso tendrá la posibilidad de deleitarse con 2 platos degustación en frío y 4 platos degustación en caliente. Entre los mismos; carpaccio de solomillo, rabillo a la sal, rabo de ternera relleno de mollejas, cadera braseada, brocheta de pez y llana y lomo bajo.

Exquisitos platos todos ellos de ternera perteneciente a las 4 IGP presentes en el congreso y preparados por verdaderos profesionales de la Escuela de Hostelería de Ávila.

La cata de carnes será acompañada con vinos del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Vinos de Madrid.

INFORMACIÓN ADICIONAL SOBRE INVAC

¿Qué es y qué se hace en INVAC?

INVAC es la Organización Interprofesional Agroalimentaria de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en el año 1998, y que está integrada por asociaciones de productores y comercializadores de Carne de Vacuno procedentes de razas autóctonas reconocidas. Se trata de una institución sin ánimo de lucro dedicada a representar al sector.

Durante ya seis años la organización ha estado cumpliendo las funciones de representación, defensa, investigación, desarrollo y promoción de todas las Asociaciones Ganaderas, Consejos Reguladores de las Indicaciones Geográficas Protegidas y Marcas de Calidad de la Carne integradas en INVAC.

La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad, pretende satisfacer las demandas de sus asociados a tres niveles importantes:

* Representación frente a las administraciones públicas, empresas privadas, medios de comunicación y consumidores.
* Fomento de los programas de I+D que pudieran ser de interés para el sector en general, y para cada asociado en particular.
* Información para con el consumidor sobre este tipo de carne, únicas en nuestro pais.

¿Quién forma parte de INVAC?

Sector Productor:

* Federación Española De Asociaciones De Ganado Selecto (FEAGAS).

Sector Comercializador:

* Indicación Geográfica Protegida “Carne De Ávila”.
* Indicación Geográfica Protegida “Ternera Asturiana”.
* Indicación Geográfica Protegida “Carne De Morucha De Salamanca”.
* Indicación Geográfica Protegida “Ternera De Navarra”.
* Indicación Geográfica Protegida “Carne De La Sierra Del Guadarrama”.
* Carne De Retinto.
* Xata – Roxa • Ternera Roxa.