Según un estudio de la Universidad de Illinois de Urbana-Champaign (EEUU) la percepción de variedad en la comida tienen una gran influencia en la cantidad que se consume.

En unos estudios con caramelos de goma y pastillas de chocolate de diferentes colores se ha visto un consumo un 69% superior si los caramelos de goma de diferentes colores se ofrecían mezclados en relación con ofrecer de un color solo. En pastillas de chocolate también se ha observado un incremento del consumo muy significativo (43%) si se ofrecen de distintos colores.

En otros exprimentos se ha comprobado que es la variedad la que estimula el consumo. Ante un buffet de comida con muchos platos el consumidor tiende a comer más que con un menú de uno o dos platos unicamente.

The Influence of Assortment Structure on Perceived Variety and Consumption Quantities . Barbara E. Kahn. Brian Wansink. Jornal Of Consumer Research. • Vol. 30 • March 2004