13 de julio de 2006.- La Directora General de Industria Agroalimentaria y Alimentación del MAPA, Almudena Rodríguez, ha presentado hoy el estudio sobre “El conocimiento, hábitos de compra y consumo en España de jamón de cerdo ibérico y sus denominaciones de Calidad. Actitud de los consumidores ante las Denominaciones de Origen”.

Almudena Rodríguez ha explicado que la finalidad del estudio ha sido conocer en profundidad los hábitos de compra y consumo en España del jamón de cerdo ibérico, así como la actitud de los consumidores frente a las Denominaciones de Origen.

Así, ha continuado, se fijaron como objetivos valorar el grado de conocimiento, imagen y consumo de los jamones con Calidad Diferenciada, conocer el grado de confianza que merecen estos productos a la hora de adquirirlos, las preferencias del consumidor y sus hábitos de compra y, por último, los aspectos fundamentales para desarrollar actuaciones de promoción y divulgativas adecuadas a este tipo de producto.

Para llevar a cabo dicho estudio que se ha realizado durante los años 2004 y 2005, se han hecho entrevistas a consumidores, canales de distribución, por Comunidades Autónomas, y profesionales.

La Directora de Alimentación del MAPA, ha explicado que también era necesario valorar la trascendencia en el mercado de la aplicación del Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprobó la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico.

Con la publicación de esta Norma, ha añadido, se pretende ordenar y clarificar el sector del cerdo ibérico, garantizar la calidad de sus productos a través del control de la raza, la alimentación y el proceso de elaboración, defensa de la raza autóctona del cerdo ibérico, y protección del medio ambiente asegurando la pervivencia de la dehesa de encina y alcornoque y además la protección de los consumidores.

La Directora de Alimentación del MAPA ha destacado que el jamón ibérico es un producto que goza de gran demanda en el mercado, con una imagen de máxima calidad, cuya producción en el año 2005 ha ascendido a 33.990.000 piezas de jamón de cerdo blanco, y 2.875.000 piezas jamón de cerdo ibérico, con un valor económico aproximado de 1.325 millones de euros y 435 millones de euros, respectivamente.