Para el años 2007, las entregas de leche en la UE es probable que se mantengan por debajo de los 133 millones de toneladas (+0,1%) Las entregas se redujeron en junio, manteniéndose a un nivel inferior al de 2006 en los meses siguientes, a pesar del aumento de precios durante dicho período. Para la campaña 2006/07, las entregas se situaron unos 2 millones de toneladas por debajo de cuota. Para la campaña 2007/08 se espera que la diferencia sea todavía mayor, llegando a los 3 millones de toneladas por debajo de la cuota. Reino Unido, Suecia, Finlandia y Hungría muestran un patrón de producción que es estructuralmente por debajo de cuota.

El continuo aumento de los precios al ganadero podría conducir a una recuperación de la entregas de leche en 2008, fomentado por el último incremento de cuotas aprobado en la UE, de acuerdo con el informe recientemente publicado por la Comisión Europea sobre “Perspectivas de los mercados agrarios 2007-2014”. Según dicho informe, la producción en la UE-15 crecerá a un ritmo inferior al del aumento de las cuotas, por lo que éstas dejarán de ser, a medio plazo, un elemento limitante en muchos países. Tras una modesta expansión a corto plazo, la producción láctea en la UE-27 descenderá gradualmente a medio plazo, al nivel de 147,3 millones de toneladas en 2014.

Mientras que la UE-15, las ventas directas de leche son casi testimoniales, en la UE-12 son de importancia. Suponen un 22% de la producción total en la UE-10 y más de un 73% en la UE-2. Se espera que los próximos años las ventas directas vayan reduciéndose progresivamente.

La cabaña lechera de la UE-27 es previsible que descienda de los 24 millones de cabezas en 2007 hasta los 22 millones de animales en 2014, debido fundamentalmente a las importantes reducciones en la UE-12 con consecuencia de la continua reestructuración en el sector lácteo.

El rendimiento medio en la UE-27 se espera que llegue a los 6.700 kg/vaca en 2014, lo que supondrá un aumento de medio de 500 kg por vaca en relación con 2007. Actualmente, los rendimientos medios en la UE-10 y la UE-2 son un 25 y un 54% más bajos que los de la UE-15, aunque dicha diferencia se va reduciendo con el paso del tiempo.