La demanda de leche cruda ha aumentado en EEUU, a pesar de las restricciones y precauciones sobre su consumo por motivos sanitarios, alcanzado precios de 5 $/galón (0,78 €/l), que es un precio muy elevado para Estados Unidos.

A pesar de que muchos estados prohíben la venta de leche cruda, por el alto riesgo de intoxicaciones por salmonela, E.coli y otras bacterias, el número de establecimientos que la venden y personas que la demandan ha aumentado, debido al auge de los productos “naturales” a las que muchos atribuyen cualidades de ser más saludables, a pesar de que las autoridades científicas opinan lo contrario.