Dado que las normas de comercialización del aceite de oliva se han modificado en diversas ocasiones y de forma sustancial, la Comisión Europea ha decidido publicar Reglamento codificado (Regl. Nº29/2012) para tener mayor racionalidad y claridad.
El reglamento incluye aspecto tales como definiciones y denominaciones, normas de envasado, de etiquetado y de control:
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