Estudio de mercado del jamón y el embutido curado en México (datos de 2010-2012). Presenta la definición y características del sector. Analiza de forma cuantitativa y cualitativa la oferta y el comercio. En cuanto a la demanda se evalúa el crecimiento y las tendencias. Proporciona información sobre la estructura del mercado, los factores asociados a la decisión de compra y la percepción del producto español. En anexos incluye precios, listado de ferias y direcciones de interés para el sector.

Los autores son Estevan Fernández y María del Carmen de la Oficina Económica y Comercial de España en México D.F.