Comentario:
A
excepción de España, donde el pasado 6 de enero fue festivo, los sacrificios de
porcino en el norte de Europa en la segunda semana del año han llegado a cifras
record. Salvo en Mercolleida, donde el precio ha bajado 1,2 céntimos, en el
resto de los países se han mantenido las cotizaciones. En el caso de Alemania,
los precios se encuentran en un nivel bajo, suficiente para que los mataderos
germanos aumenten su ritmo de sacrificio y congelen carne.

En la semana de Navidad, los sacrificios
han sido, según los países, entre un 40-75% inferiores a los de una semana
media. En la semana de Fin de Año, el ritmo aumentó, aunque se mantuvo por
debajo de la normalidad (entre un 67-95% del sacrificio medio según los datos
del MPB). Es habitual que el ritmo se ralentice en navidades y que vaya
recuperándose al inicio del año.

Los precios en la semana nº2 de 2014 han
sido, según los países, entre un 6-8% inferiores a los de la misma semana del
año anterior y entre un 4-10% superiores a los de la semana nº2 de 2012. Por
ejemplo, en Mercolleida, frente a los 1,211 €/kg alcanzados en la semana 2 de
2014, se registró un precio de 1,303 € en la misma semana del año pasado y de
1,102 € en la semana 2 de hace dos años.

En la comparativa de precios, el español se mantiene a la
cabeza frente a los otros que se encuentran bastante igualados. El precio
español está a 4 céntimos del francés y el danés y a 6 céntimos del alemán.