La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) emitió un dictamen el 3 de octubre de 2011 sobre los peligros para la salud pública que debe cubrir la inspección de la carne de porcino y en el que se señala a la Salmonella como un elevado riesgo para la salud pública relacionado con el consumo de carne de porcino. La EFSA recomendaba la prevención de la contaminación de las canales de porcinos con Salmonella, para lo que, entre otras medidas, sugería reforzar el criterio de higiene del proceso relativo a la Salmonella en las canales de porcinos.

A fin de reducir la prevalencia de la Salmonella en las canales de porcinos, el control de la higiene durante el sacrificio debe reforzarse. En consecuencia, la Comisión Europea ha decidido modificar la normativa vigente (Reglamento nº217/2014).

Las nuevas normas entrarán en vigor a partir del 1 de junio de 2014.