El Diario Oficial de Galicia (DOG) publicó ayer la Orden de la Consellería de Medio Rural y del Mar por la que se adopta decisión favorable para la inscripción de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Capón de Vilalba en el Registro comunitario de denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas.

Esto significa que transcurrido el período establecido sin que se formularan oposiciones a este registro se procederá a comunicar esta resolución al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente para su transmisión a la Comisión Europea. Con este trámite se completa la tramitación a nivel nacional del Capón de Vilalba como producto amparado por una IGP.

Al tiempo, el DOG publica hoy el pliego de condiciones que debe cumplir el producto amparado. Este documento recoge desde el nombre del producto hasta las normas para su etiquetado, pasando por su descripción o la zona geográfica de cría, sacrificio y procesamiento de los capones, que se corresponde con la comarca luguesa de la Terra Chá (ayuntamientos de Muras, Xermade, Vilalba, Abadín, A Pastoriza, Guitiriz, Begonte, Cospeito y Castro de Rei).

El pliego de condiciones incluye también los elementos que prueban que el producto es originario de la zona, estableciendo que para la comprobación del cumplimiento de sus preceptos el órgano de control contará con registros, permanentemente actualizados, de explotaciones, mataderos y elaboradores-comercializadores. En ellos se inscribirán las instalaciones productivas de los diferentes operadores tras la presentación de la correspondiente solicitud por parte de sus titulares. Las diferentes instalaciones deben estar situadas en la zona geográfica delimitada.

El documento publicado por el DOG incorpora también información sobre la obtención del producto y el proceso productivo (crianza, ceba, sacrificio y comercialización). También recoge una referencia al vínculo del producto con el medio, repasando diferentes referencias históricas sobre el capón de Vilalba, y el vínculo con el medio natural, con datos sobre las características específicas del área geográfica, la especificidad del producto y la interacción entre ambas.