El sector del ibérico va recuperándose de la reciente crisis y los censos han ido reconstruyéndose. Esta campaña podría acabar con una buena situación de precios para todas las categorías, según la valoración de la sectorial del ibérico de ASAJA Córdoba.
En lo que respecta al cerdo ibérico cebado en extensivo con bellota, el número de animales que se estiman sacrificados en la última montanera superará los 600.000 en toda España, incluyendo tanto los ibéricos puros al 100% como los cruzados con Duroc. Los ganaderos coincidieron en valorar que este número de animales de bellota no debería de subir en las próximas campañas.
En la sectorial, también se analizó la evolución de la norma de calidad reformada recientemente y su aplicación en lo que respecta al ganadero con la puesta en funcionamiento de la herramienta informática ITACA (Ibérico, Trazabilidad y Calidad), en la que tendrán que estar registrados todos los eslabones que intervienen en la cadena de producción.
También se debatió sobre la fracción de cabida cubierta o arbolado de las parcelas que se utilizan para engordar cerdos con bellota, que entrará en funcionamiento la próxima montanera, y que determinará el número de animales que se pueden cebar con bellota en cada finca y que será como máximo de 1.25 cerdos por hectárea según establece la norma de calidad. Para ello el ganadero debe ir consultando el SIG PAC para conocer el numero de cerdos que dicha fracción de cabida cubierta admite en su parcela
En Córdoba se prevé un aumento aproximada de un 20 % de animales de bellota, debido la buena calidad de la montanera pasada.
La Sectorial de Porcino Ibérico ha estado presidida por José María Molina, ganadero de Los Pedroches, quien es a su vez, vicepresidente de la interprofesional ASICI.
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