Ha tenido lugar
en el Colegio Oficial de Médicos de Valladolid la conferencia “Evidencias
actuales sobre los aspectos nutritivos de la carne de cerdo”, a cargo de la
Dra. Susana Monereo Megías, jefe del Servicio de Endocrinología y Nutrición del
Hospital General Universitario Gregorio Marañón. Una ponencia dirigida a
profesionales de la salud para poner en valor las propiedades nutricionales del
cerdo de capa blanca.

Durante la
ponencia, la doctora ha subrayado que la carne de cerdo de capa blanca es un
alimento idóneo para toda la familia. Tanto la carne de cerdo, como sus
productos derivados, contienen proteínas que
“contribuyen a aumentar la masa muscular, y son necesarias para el crecimiento y
el desarrollo normales de los huesos en los niños”.

Asimismo, los
cortes magros de la carne de cerdo “tienen un bajo contenido de grasa y
grasas saturadas, lo cual contribuye a mantener niveles normales de colesterol”.
Además, debido a su adecuado perfil lipídico y su aporte de minerales y
vitaminas del grupo B, estos cortes “están recomendados dentro de una dieta
variada y equilibrada, como es la Dieta Mediterránea,
entre 3 y 4
veces por semana”.

Esta conferencia se suma a
otras ya realizadas en Barcelona, Sevilla, Zaragoza o La Coruña, en las cuales
se ha hablado sobre los beneficios de la carne de cerdo y sus productos
derivados, y se ha presentado la “Guía de Recomendación de la Carne de Cerdo de
Capa Blanca”. Esta guía es un documento científico de consenso en el que ha
colaborado la Dra. Monereo junto a otros reconocidos profesionales como el Dr.
Varela, la Dra. Corella y el Dr. Llisterri.
Fuente: Interporc