La consejera de
Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, Milagros Marcos, asistió
ayer en Segovia a la V Fiesta de Exaltación del Cochinillo y visitó la Carpa
Tierra de Sabor. La consejera


 ha
aplaudido la capacidad de Segovia para unir turismo y gastronomía. Un objetivo
que persigue la Junta, como ha señalado, con la preparación de unas "rutas del
sabor

El sector del cochinillo de Segovia ha conseguido
ser un referente en el sector y tener un crecimiento muy significativo. Marcos
ha avanzado que en el último año, el sacrificio de cochinillo en Segovia  ha
aumentado en  un 17%, llegando a 620.000 piezas, de las que  200.000
corresponden a la marca de garantía, que experimentado un crecimiento del 13%.
Asimismo, la actividad económica ha aumentado en más de un 13%.

Cuando el sector primario está bien relacionado
con el sector de la transformación, distribución e incluso hostelería, como es
el caso del cochinillo, tiene una enorme capacidad para desarrollarse, ha
señalado la consejera.