La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha propuesto medidas para abordar los riesgos para el bienestar animal que se observan con mayor frecuencia durante el sacrificio de aves de corral para la producción de alimentos y el control de enfermedades.

La EFSA publicó ayer una descripción general que cubre todo el proceso de sacrificio desde la llegada y descarga de las aves y del aturdimiento hasta el sangrado y el sacrificio, identificando una serie de riesgos que dan lugar a problemas de bienestar, como dolor, sed, hambre o movimiento restringido, y propone medidas preventivas y correctivas cuando sea posible.

La mayoría de los riesgos son el resultado de fallas del personal, por ejemplo, falta de capacitación y personal calificado. La recomendación de la EFSA destaca la importancia de que el personal esté adecuadamente capacitado en las diferentes fases del sacrificio y que haya una identificación clara de roles y responsabilidades.

Esta nueva opinión científica es la primera de una serie de actualizaciones sobre el bienestar de los animales en el sacrificio solicitadas por la Comisión Europea. La EFSA publicará más opiniones en 2020 sobre cerdos (marzo), vacuno (junio) y otras especies (diciembre).

Están basadas en los últimos conocimientos científicos disponibles y se desarrollan en consulta con expertos en bienestar animal de los Estados miembros de la UE.

Los hallazgos y recomendaciones serán utilizados por la Comisión Europea en sus debates con la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) con el objetivo de alinear los enfoques para el bienestar animal en el sacrificio.