¿Cómo está el mercado porcino?

En la primera semana de febrero se han repetido precio. El nivel de oferta se mantiene, en general, por debajo del registrado el año pasado en el mismo período, pero sin provocar desequilibrios de mercado, porque la demanda sigue débil.

En el norte de Europa, los precios de la carne de cerdo se mantuvieron estables. La falta de mano de obra en los mataderos por el Covid, sigue limitando la capacidad de sacrificio. En Alemania, hay unas elevadas existencias en los frigoríficos.

En España, la demanda de carne de cerdo es fuerte, ya que los mataderos anticipan una probable escasez de carne de cerdo en el norte de Europa en los próximos meses, por lo que en previsión, están congelando. Los pesos continúan a la baja, manteniéndose por encima del nivel del año pasado (+850g). En exportación, hay cierto dinamismo, especialmente hacia Tailandia, que se ha unido a la lista de los principales importadores. No obstante, este mercado no es capaz de compensar las reducciones en el mercado chino, que han bajado un 62% en octubre de 2021 (56.400 t) respecto a octubre de 2020 (148.700 t).

En EEUU continúa la tendencia alcista en el precio de la carne de cerdo, para situarse un 20% por encima de la misma referencia de 2021. Los sacrificios en la semana 4 aumentaron un 4,3 % en comparación con la anterior (+100.000 cerdos), pero en las 4 primeras semanas de 2022, los sacrificios se han reducido casi un 8,5% (casi 1 millón de cerdos).

En China, el precio de la carne de cerdo a 4 de febrero fue de 1,95 €/kg vivo. euros. Según las autoridades chinas, la producción doméstica de carne de cerdo en 2021 puede llegar a 53 Mt, lo que supone 11,8 Mt más que en 2020 (+29%).