Utilizar desechos vegetales en alimentación animal es una buena alternativa para su reciclaje, pero es necesario saber en qué porcentaje adicionarlos para no afectar al desarrollo el animal. Eso es lo que ha hecho un grupo de investigación de Producción Animal de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM). Ha analizado el valor nutritivo de algunos subproductos que se producen en grandes cantidades en nuestro país, como son los derivados de la producción de aceite de oliva, la salsa de tomate y el vino.

Como resultado de los estudios in vitro se han conseguido establecer la cantidad de cada subproducto que se puede añadir a la dieta de los rumiantes sin producir efectos negativos en su digestión. Se puede incluir hasta un 18% de orujo de aceituna, pulpa de tomate o de una mezcla a partes iguales de ambos subproductos en la dieta de estos animales sin afectar negativamente su fermentación ruminal. Por otro lado, al incluir un 12% de lías de vino en la dieta se redujo la fermentación, lo que indica que en la práctica el animal rumiante obtendría menos nutrientes de la dieta. Sin embargo, en ningún caso se observó una reducción de la cantidad de metano producida

Los investigadores han realizado estudios in vitro donde han evaluado el efecto de sustituir parcialmente ingredientes convencionales de las dietas de los rumiantes (vacas, cabras y ovejas) por cantidades crecientes de orujo de aceituna, lías de vino, pulpa de tomate o una mezcla a partes iguales de orujo de aceituna y pulpa de tomate. Estos subproductos se generan en gran cantidad en el área mediterránea debido a la elevada producción de aceite de oliva, vino y tomate que existe en esta región”. Las lías de vino y la pulpa de tomate tienen una alta cantidad de proteína, mientras que el orujo de aceituna presenta una cantidad apreciable de grasa.

Este trabajo ha sido financiado por la Agencia Estatal de Investigación, y en el proyecto actualmente en curso (PID2021-124648OB-C21) la UPM está colaborando con investigadores de las Universidades de León y Politécnica de Valencia.

Marcos CN, de Evan T, Jiménez C, Carro MD. 2022. Potential of Agroindustrial By-Products to Modulate Ruminal Fermentation and Reduce Methane Production: In Vitro studies. Animals 12(24), 3540; doi: 10.3390/ani12243540. https://www.mdpi.com/2076-2615/12/24/3540

Marcos CN, de Evan T, Molina-Alcaide E, Carro MD. 2019. Nutritive value of tomato pomace for ruminants and its influence on in vitro methane production. Animals 9: 343. https://www.mdpi.com/2076-2615/9/6/343