¿Cómo está el mercado porcino?

En Alemania se ha vuelto a repetir precio, igual que ocurrió en la semana precedente. Las ofertas son bajas, pero los mataderos no han querido subir precio, alegando que llega el periodo vacacional, con el consiguiente cierre de colegios y salidas al extranjero. Además, la inflación está cambiando el comportamiento de los consumidores que se están inclinando por productos más baratos.

En Bélgica, el precio subió 2 céntimos/kg vivo, en un contexto de demanda bastante tranquila y fuerte caída de la oferta, amplificada por las altas temperaturas y las exportaciones masivas hace unos meses de lechones a España.

En Francia, en el el Mercado Porcino Bretón hubo una caída de 12.000 cerdos sacrificados la semana pasada en comparación con la actividad anterior de 347.253 cerdos, lo que no impidió que los pesos continuaran su descenso hasta los 95,25 kg con una caída de 1,5 kg en 3 semanas. A pesar de esta fuerte bajada de peso, siguen siendo 720 gramos superiores a la misma referencia de 2022.

En España, el precio de la carne de cerdo se mantiene estable por duodécima semana consecutiva, lo que constituye un récord. La caída del precio de los cereales permite a los ganaderos recuperar un margen y los mataderos confían en ello para mantener la estabilidad de precios. Los pesos están cayendo continuamente ahora, incluso si siguen siendo más de 4 kilos más que las mismas referencias de 2022.

En Italia, la situación es positiva con un aumento del precio de 3,2 céntimos/kg vivo, aumento determinado más por la baja oferta que por un aumento de la demanda, ya que el consumo se sigue considerando insuficiente tanto para la parrilla como para los productos elaborados.

El precio de la carne de cerdo en EEUU continúa su rápido aumento. Los sacrificios, que han ido en aumento desde principios de año, han tendido en las últimas semanas a caer por debajo de los niveles del año pasado.

En China, el precio se mantiene en 1,8 €/kg vivo, que es el que ha venido registrando desde enero. La demanda es escasa, especialmente porque las altas temperaturas no promueven el consumo.