El mercado del cerdo en la UE se encuentra entre la estabilidad en el norte de Europa y los continuos aumentos en Francia y España en particular. De hecho, en el norte de Europa, los mataderos piden una pausa en las subidas para poder repercutir éstas en los precios de la carne.
En Alemania, el nivel de las ofertas sigue siendo inferior a la demanda de los mataderos y la comercialización de cerdos se desarrolla sin problemas. Por el contrario, demanda relajada en el mercado de la carne.
En Bélgica, tras el último aumento del precio de la carne de cerdo, se produjeron aumentos de precios de entre 5 y 6 céntimos en el mercado de las piezas. Las ofertas aumentaron alrededor de un 4% en comparación con el año pasado, pero siguen siendo un 15% más bajas en comparación con las de 2022.
En Francia, el precio ha subido 5,8 ct. La actividad de sacrificio es superior a la de la semana anterior con 345.372 cerdos sacrificados (+1.385 cerdos). Sin embargo, desde principios de año y en términos comparables, la actividad de 2024 se mantiene estable respecto a la de 2023.
En España, la actividad de sacrificio es superior al del año pasado, pero tiende a ralentizarse cada semana mientras los pesos se van aligerando progresivamente. Como en el resto de Europa, se espera una mejor demanda en torno a Semana Santa y en primavera lo que permitirá una mejor revalorización de las piezas. El precio ha subido 2,8 céntimos por kilo vivo. Japón está volviendo a comprar después de que se hayan agotado sus existencias, pero debido a la mayor competitividad de las carnes americanas quizás las exportaciones europeas y en particular, las españolas, no recuperen su pulso.
En Italia, la oferta sigue siendo escasa, pero la falta de consumo dificulta la revalorización de los distintos cortes en el mercado de la carne. El precio sólo subió 0,3 céntimos.
En Estados Unidos, los precios de la carne de cerdo aumentan cada semana y ahora, al mismo tiempo, están por encima del nivel del año pasado. El sacrificio sigue fuerte y desde principios de año se han producido 2,25 Mt de carne de cerdo, o 25.000 t más que hace un año (+1,1%).
En China, el precio de la carne de cerdo se mantiene relativamente estable en un nivel bajo. Las autoridades chinas han decidido nuevas regulaciones para controlar la capacidad de producción del país. El nuevo objetivo de cría de cerdas baja de 41 a 39 millones de cabezas.
| Cotización | Var. semana anterior | Unidades | |
| Francia | 2,011 | 0,058 | €/kg canal |
| Alemania | 2,2 | 0 | €/kg canal |
| Países Bajos | 2,12 | 0,04 | €/kg canal |
| Países Bajos | 1,68 | 0,03 | €/kg vivo |
| Dinamarca | 1,65 | 0,03 | €/kg canal |
| Bélgica | 1,58 | 0 | €/kg vivo |
| España | 1,766 | 0,028 | €/kg vivo |
| Italia | 1,748 | 0,003 | €/kg canal |
| LECHONES | Cotización | Var. semana anterior | Unidades |
| Países Bajos | 84,5 | 2,5 | €/ud de 23 kg |
| España | 86 | 2 | €/ud de 20 kg |
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