El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en colaboración con Guía Repsol, ha presentado el informe «Hábitos y Tendencias en Gastronomía Responsable», que destaca cómo la sostenibilidad está transformando el sector gastronómico en España. La iniciativa, alineada con la estrategia Alimentos de España, pone el foco en valores como calidad, autenticidad y reconocimiento al trabajo de agricultores y ganaderos.

Durante el evento se subrayó que la gastronomía debe estar ligada a la sostenibilidad y al consumo responsable. También, la importancia de asociar los alimentos con el origen agrícola y ganadero, fomentando decisiones informadas por parte de los consumidores.

Un cambio de mentalidad en el consumidor

Según el informe, más de 12 millones de personas han demostrado un interés creciente por la sostenibilidad alimentaria, consolidándola como una prioridad social. Esta tendencia se refleja en la preferencia por productos locales, la reducción de desperdicios y la disposición a pagar más por prácticas sostenibles verificadas.

Además, la futura Estrategia Nacional de Alimentación abordará cuestiones clave como la disponibilidad de alimentos y su relación con el medio ambiente y la salud, reforzando la posición de España como referente en alimentación sostenible a nivel internacional.

El acto contó con la participación de chefs reconocidos con el premio Sol Sostenible Alimentos de España entre 2021 y 2024, quienes han destacado por sus prácticas ejemplares en sostenibilidad. Ana Rodríguez agradeció su labor como embajadores de la gastronomía española, resaltando la mutua contribución entre los Alimentos de España y el sector gastronómico, ambos referentes a nivel mundial.

El informe también destaca el papel crucial de los jóvenes en el impulso hacia una gastronomía responsable, así como la autenticidad y la trazabilidad como valores clave para garantizar la confianza del consumidor.