La marca de garantía Tierra de Sabor, creada por la Junta de Castilla y León en 2009 y que engloba cerca de 6.000 productos y 900 empresas, estará presente en la nueva edición de Madrid Fusión, que se celebrará esta semana desde hoy lunes hasta el miércoles en el recinto ferial IFEMA de Madrid. Esta participación refuerza su posicionamiento como una de las despensas agroalimentarias más destacadas de España, avalada por el 75 % de los consumidores y con una valoración de 7,4 sobre 10, según un estudio de Nielsen.

El expositor de Tierra de Sabor, ubicado en el Pabellón 14, ofrecerá a los congresistas y visitantes —cifra que se espera supere los 27.700 participantes del año pasado, récord histórico de la feria— la oportunidad de conocer y degustar los productos agroalimentarios de calidad de Castilla y León. La región cuenta con más de 70 figuras de calidad que destacan por su excelencia y tradición.

Entre los productos que se podrán degustar durante hoy y mañana se encuentran elaboraciones que integran referencias amparadas por figuras de calidad, como el Garbanzo de Pedrosillo, la Pera Conferencia del Bierzo, el Torrezno de Soria (IGP), el Chorizo de León, la Castaña del Bierzo, las judías de El Barco de Ávila (IGP), el pimiento de Fresno-Benavente (IGP), el jamón de Guijuelo (DOP) y la Cecina de León (IGP).

El miércoles, el protagonismo recaerá en algunos de los mejores quesos de la región, con catas del Gran Cincho de Oro –Carlos Navas–, el Mejor Queso de Oveja –Patamulo Payuelos–, el Mejor Queso Artesano –Ahumado Campoveja– y el Mejor Queso Ecológico –Jaspe La Vega–.

La gastronomía de Castilla y León en ponencias y demostraciones

Además de las actividades en su expositor, Tierra de Sabor participará en el programa general de Madrid Fusión con ponencias de chefs de renombre de Castilla y León. Entre ellas destacan:

• Elena Lucas, chef de La Lobita (Navaleno, Soria), explorará el martes a las 18:35 horas la conexión entre la cocina y el entorno natural, destacando la influencia de los pinares y las técnicas tradicionales en su gastronomía.

• Miguel Ángel de la Cruz, responsable de La Botica (Matapozuelos, Valladolid), presentará el miercoles a las 10:00 horas una propuesta culinaria basada en la cocina de proximidad. Su intervención pondrá en valor ingredientes locales como setas, legumbres, quesos y hierbas de Castilla y León.

Vinos de Castilla y León en “The Wine Edition”

Dentro del marco del congreso “The Wine Edition”, el sumiller Fernando Mayoral dirigirá hoy a las 14:30 horas una cata especial con siete vinos de Castilla y León galardonados en los Zarcillo International Awards 2023. Estos premios, que reconocen la excelencia en la producción vinícola, sirven como plataforma para destacar la calidad de los vinos elaborados en la región y fomentar su promoción en los mercados internacionales.

La participación de Tierra de Sabor en Madrid Fusión refuerza el compromiso de la marca con la promoción de los productos agroalimentarios de Castilla y León, destacando su calidad, tradición y diversidad. Con actividades que combinan degustaciones, catas, y ponencias de expertos, la marca busca posicionar a la región como un referente gastronómico tanto a nivel nacional como internacional.