El convento San Francisco de Huéscar (Granada) está siendo rehabilitado para albergar el Centro de Interpretación del Cordero Segureño, que difundirá las actuaciones impulsadas por la Indicación Geográfica Protegida (IPG) de esta raza de Segura y La Sagra y pretende servir también de reclamo turístico.
El centro incluirá una exposición permanente sobre el cordero segureño en la que se mostrará al visitante su historia, su arraigo en el territorio, su implicación en el ecosistema de la comarca, la forma de vida de los pastores dedicados al cuidado de los rebaños y el valor gastronómico del producto.
La idea es que el futuro centro, que será gestionado por la Asociación Nacional de Ovino Segureño, entidad perteneciente a FEAGAS, se convierta en revulsivo económico para los establecimientos turísticos de la comarca y en referente cultural de la zona para mostrar a los visitantes las peculiaridades de la Raza Segureña, el medio natural en el que se desarrolla y la actividad ganadera de los pastores.
El pasado mes de febrero, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino dio luz verde al registro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Cordero Segureño”, que ampara la producción de carne de ovino de esta raza en determinadas localidades de Andalucía, Murcia y Castilla-La Mancha.
El ovino de la Raza Segureña se considera un ecotipo, configurado a partir del tronco entrefino español, que proporciona una carne de coloración rosada, con una textura tierna, debido a la peculiar infiltración de grasa en el músculo de esta raza.
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