La Comisión del Codex Alimentarius acaba de adoptar más de 30 guía, códigos de prácticas y estándares internacionales en una reunión que ha durado 6 días, recientemente concluida, con el fin de mejorar la seguridad de los alimentos a nivel global y proteger la salud de los consumidores.
Los nuevos estándares adoptados son:
– Medidas para reducir la formación de archilamida en alimentos.
– Guía para reducir la ingesta de hidrocarbonos aromáticos policíclicos a través de la preparación final de los alimentos.
– Guía para capacitar a los países productores de café para desarrollar e implementar sus propios programas nacionales para la prevención y reducción de la contaminación de ocratoxina A (OTA).
– Adopción de criterios para salomonella y otras bacterias en leche de fórmula para niños de 6 meses o más.
– Adopción de parámetros para análisis microbiológicos y control medioambiental para Listeria monocytogenes en comidas listas para comer.
– Prevención de contaminación por aflatoxinas en nueces del Brasil.
– Establecimiento de niveles máximos y plan de muestreo para Fumonisina en maíz.
– Practicas para controlar los virus en alimentos, especialmente norovirus y hepatitis A en productos frescos, moluscos y comidas listas para comer.
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