La presentación de las principales características de la “Ciencia de Análisis Sensorial” de alimentos, antes la tradicional “Cata”, es el objetivo del curso de verano que la Universidad Politécnica de Madrid ha programado, junto a otros diez más, para iniciar las actividades de la V Edición de los Cursos de Verano de la UPM en La Granja de San Ildefonso. Se desarrollarán entre los días 6 y 23 de julio en el Centro de Congresos y Convenciones de esta localidad serrana.

La investigación en el ámbito del análisis sensorial logra que sus resultados se puedan aplicar beneficiosamente a la gestión de la calidad y al desarrollo de nuevos productos agroalimentarios. Las conferencias y sesiones de cata serán impartidas por expertos altamente cualificados, tanto del mundo industrial y empresarial, como del área académica nacional e internacional.

El análisis sensorial de alimentos es una herramienta imprescindible en la Industria Alimentaria de hoy y en el Control de Calidad agroalimentaria. Como demostración de su aplicación, se han programado varios talleres en los que se realizarán “catas” de jamón curado, del pan, café, aceite virgen de oliva, de flavores y aromas de la cerveza, chocolate, del vino o del queso.

El curso de verano de la UPM en La Granja “De la Cata Tradicional al Análisis Sensorial Moderno” ha sido diseñado y dirigido por cuatro profesoras pertenecientes a la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos, Carolina Chaya y María del Carmen González, y de la Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola de la UPM, María Jesús Callejo y Virginia Díaz.

Cursos programados la primera semana del 6 al 9 de julio

Durante la primera semana de los Cursos de Verano de la UPM en La Granja también se abordarán temas como “La Convergencia en las TIC”, dirigido por el catedrático de la ETSI de Telecomunicación, Jorge Pérez y por el presidente de ASIMELEC, Martín Pérez; “Exploración y Estudio del Espacio”, coordinado y dirigido por el astronauta, Pedro Duque Duque; “Patrimonio Arquitectónico Monacal”, dirigido por el catedrático y arquitecto Javier García-Gutiérrez; “Avances en la Seguridad de los Vehículos Automóviles”, programado por el catedrático de la UPM, Francisco Aparicio Izquierdo y “Plan Integral de la Actividad Física y el Deporte”, dirigido por el decano de la Facultad de Ciencias de la Actividad Física y del Deporte- INEF, Javier Sampedro Molinuevo.

Paralelamente a estos cursos con duración de cuatro días, se impartirán otros, en sesiones de dos días, que examinarán la “Innovación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario” codirigido por Adolfo Cazorla, catedrático y director de la Cátedra MercaMadrid y por Jorge Jordana Butticaz, secretario general de la FIAB; “La Controversia Social y Política sobre Energía Nuclear”, curso dirigido por Emilio Mínguez Torres, catedrático de la UPM y por Mª Teresa Domínguez Bautista, presidenta del Foro de la Industria Nuclear Española; “El Hogar Digital Accesible para las Personas con Discapacidad” por Miguel Ángel Valero, profesor titular de la EUIT de Telecomunicación; “Darwin y la Ciencia Animal” por el profesor Miguel Ángel Toro Ibáñez y, por último, la “Domótica, Sistemas de Información y Diseño para todos en Ambientes Inteligentes para la Salud y el Bienestar” dirigido por las profesoras María Teresa Arredondo y María Fernanda Cabrera.

Da más valor a tu especialización

Como cada año, los Cursos de Verano de la Universidad Politécnica de Madrid ofrecen un programa basado en la investigación y la experiencia, que permite a los estudiantes orientarse hacia una mayor especialización. En su quinta edición se han consolidado como un referente por su rigor académico.

Además, permiten un espacio de diálogo y reflexión entre estudiantes, investigadores profesionales y empresas, indispensable para el logro de respuestas a los temas de interés científico y de actualidad social.