La Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos (EFSA) ha dictaminado que el aumento de los límites máximos de aflatoxinas de 4 a 10 microgramos/kg en almendras, avellanas y pistachos no produciría efectos adversos en la salud humana, dado que solo tendría un efecto menor en la exposición dietética total estimada. El dictamen se ha emitido debido a que la Comisión Europea baraja elevar los límites máximos de aflatoxinas en frutos secos, con el objeto de equipararlos a los estándares del Codex, y facilitar el comercio internacional.

En la UE, los niveles máximos de aflotoxinas en pistachos, almendras y avellanas procesadas es de 4 microgramos/kg. El nivel máximo establecido por el Codex Alimentarius es de 10 microgramos/kg.

Las aflatoxinas se producen de forma natural en alimentos como frutos secos, especias y aceites vegetales crudos. Se producen por hongos que crecen en las plantas antes de la cosecha o durante el almacenamiento. Pueden provocar cáncer.