13 de diciembre de 2007. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Fundación Dieta Mediterránea han presentado los resultados del Taller Infantil de Cocina Dieta Mediterránea, de donde se desprende que la incorporación del niño a las tareas culinarias hace que el 93,86 por ciento de los niños pruebe el plato preparado y venza los rechazos que presenta a determinados alimentos como el pescado y las verduras.
El Taller Infantil de Cocina Dieta Mediterránea es un proyecto que pretende impulsar un cambio en los hábitos alimenticios de los niños hacia un camino más saludable basado en una alimentación sana, en la recuperación de la actividad física infantil y en un nuevo método para que los niños se incorporen a la cocina.
En el acto de presentación de los resultados del Taller intervino Josefa Lueso, Subdirectora General de Promoción y Relaciones Interprofesionales del MAPA, quién explicó los pormenores de esta iniciativa, que ofrece a escolares, educadores y padres un nuevo método para mejorar los hábitos alimentarios de los niños.
También se presentó el material didáctico que se entregó a cada escolar, que consistía en un juego de cartas con los grupos de alimentos como protagonistas, un folleto con el decálogo de la dieta mediterránea y un libro con 50 recetas de la dieta mediterránea, que con el nombre “Aprende a Cocinar en Familia”, ha ganado en 2006 el premio internacional de libros gastronómicos Gourmand, en la categoría de mejor libro de cocina del mundo para niños y familia.
De los resultados obtenidos del estudio, en el que han participado más de 25.000 escolares, niños y niñas, se desprende que hay alimentos de la Dieta Mediterránea que no habían probado hasta el día del taller, como espinacas (31,99%), espárragos (22,75%), tomates (22,93), cebolla (16,33%), naranja (14,77%), aceitunas negras (21,43%), zanahoria (15,87%), piñones (26,58%), atún en conserva (22,66%), o vinagreta de frambuesa (90,89%).
El hecho de haber sido protagonista de la elaboración consiguió que casi el 94% de alumnos probase el plato y convertía su sabor en riquísimo o bueno para más de un 66% de ellos, a pesar de que incluía varios ingredientes habitualmente rechazados.
Las conclusiones de los talleres indican que gozan de una elevadísima aceptación por parte de los alumnos/as (97,09%); que el taller gusta por igual tanto a niñas como a niños; que la inmensa mayoría de los niños desea incorporarse a la cocina y colaborar en casa en las tareas culinarias (94,33%), que haber sido protagonista de la elaboración consigue que casi todos los niños prueben el plato preparado (93,86%) y que el análisis por grupos de edad indica una mayor aceptación cuanto más pequeños, y por tanto la posibilidad de inculcar hábitos saludables con más éxito desde esas edades.
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