Según datos de la encuesta de consumo alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación analizados por la Federación Española del Vino, el consumo de vino en España se estableció durante el 2005 en 1.144,57 millones de litros, lo que supone una caída con respecto a 2004 del -4,4%.
Por canales, se producen pérdidas en ambos, siendo mayor la caída en hostelería (-5,9%) que en alimentación (-2,3%). En cifras absolutas, de los 1.144,57 millones de litros consumidos, 472,11 millones se consumieron dentro de los hogares españoles (41,2% del total) y 672,46 en bares, cafeterías, hoteles e instituciones, (el 58,8% del total consumido).
Por productos, el vino de mesa, que sigue siendo el producto con más peso dentro del total consumido (60% del total), registra pérdidas tanto en el consumo en hogares (-5,1%), como en hostelería (-14,6%), que arrastran al total. Pero si algo hay que destacar durante el 2005 ha sido el aumento del consumo del vino con denominación de origen (+8,2%), tanto en los hogares (+7,2%) como en el canal hostelería (+8,7%). Este aumento supone que el consumo de vino con D.O. sea el que mayor aumento ha registrado de entre todos los productos alimenticios que recoge el “panel” del Ministerio. El consumo de espumosos y cavas crece un 4,6% en el total, aunque con distinta evolución según el canal: aumenta un 13,9% en hostelería, mientras que cae un -2,4% en alimentación.
Los datos disponibles en valor, muestran que el gasto ascendió a 2.959,35 millones de euros en 2005 para ambos canales, lo que supone un aumento del 5,9%. Crece el gasto en los hogares españoles un 1,5% hasta los 903 millones de euros y en hostelería un 7,9% hasta los 2.056 millones de euros.
En conclusión: Tras el repunte experimentado en 2004, el consumo de vino en España vuelve a registrar pérdidas, que se explican por la caída del consumo de vino de mesa, donde el cambio de hábitos de consumo y unas campañas de tráfico cada vez más estrictas, han podido desarrollar un importante papel. Sí parece claro que el consumo de vino en España va dirigido cada vez más a vinos de mayor calidad. Consumimos menor cantidad, pero cada vez buscamos mayor calidad.
Madrid, 2 de Marzo de 2006
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