Las previsiones comunitarias estiman que el mercado lácteo tendrá un desarrollo relativamente bueno a corto plazo, según recoge el informe “Perspectivas de los mercados y las rentas agrarios para 2005-2012”. Se espera un descenso en la producción de mantequilla y leche desnatada en polvo. Sin embargo, éste estará compensado con un esperado aumento de un 9% en la producción de queso, de ahora a 2012.

El mayor incremento será absorbido dentro de la UE como consumo de queso, el cual subirá un 8% hasta los 18,3 kg/hab y año.

El crecimiento económico mundial beneficiará al sector, por una firme demanda de los productos lácteos. También estará a favor de la demanda, una mayor confianza del consumidor.