La leucina, un aminoácido esencial que se encuentra en gran cantidad en el huevo, es un factor que favorece la pérdida de peso al incrementar la pérdida de grasa de los tejidos y estabilizar los niveles de glucosa en la sangre, según un trabajo publicado en el número de diciembre de la revista científica Journal of the American College of Nutrition.
En otro artículo del mismo número se relaciona dos antioxidantes también presentes en el huevo, luteína y zeaxantina con una reducción significativa del riesgo de contraer cataratas y degeneración macular. La luteína y zeaxantina del huevo, son además de abundantes más biodisponibles que las de otros alimentos.
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