La Unión de Cooperativas Agrarias de Castilla-La Mancha (UCAMAN), a través de su director gerente, José Luis Rojas, y la Consejería de Sanidad, a través de la Directora General de Salud Pública y Participación, Berta Hernández, han presentado hoy ante los medios de comunicación en Toledo un completo y didáctico manual sobre el control de los alimentos en las industrias agroalimentarias cooperativas de Castilla-La Mancha.
Esta actuación es fruto del convenio de colaboración vigente entre ambas instituciones cuyo objetivo es transmitir los conceptos de la calidad y las acciones necesarias para “establecer las mejores condiciones y garantizar al consumidor que nuestros productos cumplen todos los requisitos en higiene y seguridad alimentaria que nos requieren desde las distintas administraciones, regionales nacionales y europeas”, según José Luis Rojas Sánchez.
Garantía de competitividad
Por su parte, Berta Hernández, apuntó que estas acciones revierten directamente en “la competitividad del sector”. “Con este convenio – continuó la directora general- queremos ayudar a las cooperativas de Castilla-La Mancha a cumplir con las exigencias en materia de seguridad alimentaria requerida por los consumidores y por la legislación vigente, así como asegurar la calidad de los productos, para conseguir alimentos más seguros, y analizar los sistemas productivos mejorando su efectividad y seguridad”.
Este manual, elaborado desde los servicios técnicos de Medio Ambiente y Seguridad Alimentaria de UCAMAN, cuyo responsable es Jacinto Tello, con la colaboración de la Consejería de Sanidad, es una guía para las empresas en materia de higiene y seguridad alimentaria.
Durante la rueda de prensa, José Luis Rojas ha destacado la necesidad de orientar a las empresas cooperativas de Castilla-La Mancha en el diseño e implantación de los requisitos previos como punto de partida de los sistemas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
Este instrumento será un “arma más para acercarnos al consumidor con una garantía y otro aval que nos permitirá diferenciar nuestros productos, aceite, vino, champiñón, ajos, etc en los mercados en un escalón superior dentro de la calidad”, según José Luis Rojas.
Rojas continuó señalando que este manual, del que se han editado 2.000 ejemplares, es un paso más para “consolidar la línea de trabajo encaminada a lograr alimentos de calidad y seguros y apuntalar la confianza del consumidor en los productos alimentarios elaborados por las cooperativas de Castilla-La Mancha”.
El documento se hará llegar a las empresas cooperativas de nuestra región y además estará a disposición de las cooperativas en las sedes de UCAMAN.
La guía se ha presentado junto a las jornadas informativas que se realizarán a partir del mes de julio en Castilla-La Mancha dirigidas a rectores, gerentes, administrativos y cualquier otro perfil profesional vinculado a la gestión de estos sistemas en las cooperativas de nuestra región.
En estos cursos se analizarán, entre otros asuntos, los requisitos previos dentro del APPCC que deberán de poner en marcha estas empresas, como son el plan de control de aguas, plan de limpieza y desinfección, plan de formación y control de manipuladores, plan de mantenimiento, de control de desinsectación, plan de control de proveedores, trazabilidad y desperdicios.
Toledo, 6 de julio de 2004
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