Maple Leaf Foods, la mayor empresa productora y transformadora de porcino en Canadá ha puesto en marcha un sistema de trazabilidad de sus productos, basado en el ADN, que permite en cuestión de horas conocer el origen de cualquier producto cárnico de la compañía. Se trata del primer sistema de trazabilidad basado en DNA que se pone en marcha en todo el mundo, y se ha implementado fundamentalmente de cara al mercado japonés, donde existen unas grandes exigencias en este sentido.
El mismo sistema se podrá poner en marcha para otros animales como vacuno.
Con este sistema, se identifica cada animal con su DNA que se obtiene a partir de una muestra de pelo o de sangre. Con esta información unida a un sistema de identificación de animales vivos se podrá en el futuro a partir de una loncha de jamón saber de que cerdo procede, donde y como se crió y su arbol genealógico.
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