El perfil del consumidor de vino y cava se ha rejuvenecido, si bien, el consumidor español sigue siendo conservador y anclado a tradiciones de consumo. No obstante, se plantean diferentes escenarios de crecimiento tanto en la categoría del vino, que se percibe como un producto consolidado con un consumidor que disfruta y evoluciona, como la del cava, que presenta un potencial de crecimiento muy elevado haciendo un recorrido de la celebración excepcional hacia un lujo accesible, según recoge un estudio de INNOVI, el clúster vitivinícola de Catalunya, y la empresa IPSOS.
El estudio también destaca que el consumidor sigue estando condicionado por la Denominación de Origen como el factor más decisivo en el momento de compra. En España, prefieren en primer lugar un Rioja, en segundo un Ribera del Duero y en el tercero un Rias Baixas o Albariño. En Catalunya también prefieren un Rioja en primer lugar, en cambio, en segundo lugar, un Penedès y en tercer, un Priorat.
Según los expertos, en cambio, el precio y la marca siguen siendo los principales factores de compra, por delante de la DO y la variedad de uva. Éstos mismos aseguran que la manera de potenciar el sector ha de estar fundamentada en la pedagogía. Añaden que aportar información en el momento de la compra o del consumo es esencial. Por lo tanto, apuesta por la figura de un dependiente prescriptor o de un sommelier para vincular e incentivar la venta de productos más caros.
Además, el estudio también pone en relieve que los tapones de corcho se continúan asociando a vinos de calidad.
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