La producción mundial de semillas de girasol representa el 7,5% de las oleaginosas; correspondiendo el 60,8% a la producción a soja, el 12,8% a colza y el 7,7% a cacahuetes. La producción mundial de girasol en 2015/16 llegaría a 39,4 millones de t, sólo superada por la campaña 2013/14 en 1,6 millones de t. Más del 90% de las semillas de girasol pasan por un proceso de trituración donde se obtienen el 48% de tortas o harinas y el 42 % de aceite de girasol. El 72% de la producción de girasol se cultiva en el Mar Negro y en la UE principalmente.
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