El Observatorio Lácteo de la UE publica un gráfico muy interesante en el que marca el precio medio mensual que recibe el ganadero comunitario y otro precio que llama el precio equivalente de la leche, que es un precio que se calcula en base a cómo está cotizando el precio de la leche en polvo y la mantequilla. Es decir, el gráfico compara lo que el ganadero realmente percibe y con lo que tendría que percibir si se repercutiera al ganadero la situación del mercado de los productos lácteos industriales.

Según el gráfico, el precio medio pagado al ganadero comunitario es 34,2 €/100 kg, mientras que el precio equivalente en leche sería de 40,7 €/100 kg, por tanto, 6,5 €/100 kg por encima. Esta diferencia sería aún mayor, si se compara con el precio medio percibido en España. Sería de 10,6 €/100 kg, dado que el precio medio pagado en España en julio fue de 30,1 €/100 kg.

Estas grandes diferencias entre lo que el ganadero cobra y lo que debería cobrar en base a la situación del mercado de productos industriales puede deberse a que en los contratos de compra-venta de leche cruda no se recogen esta indexación o a la tendencia a solo repercutir la situación mercado cuando ésta va a la baja.