El proyecto NOJA, una salsa alternativa a la soja elaborada a base de algarroba y desarrollada por el equipo de la Universidad de Barcelona, ha resultado vencedor de la 16ª edición de los Premios Ecotrophelia España. Gracias a este galardón, representará a España en la final europea del certamen, que se celebrará en 2025 en Colonia.
El concurso, organizado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) con el apoyo del Ministerio de Agricultura, celebró su final en la Fundación Alicia, donde seis equipos universitarios defendieron sus propuestas.
El segundo puesto fue para el equipo de la Universidad Autónoma de Barcelona con My fab mousse, un postre vegetal tipo mousse elaborado con anacardos y aquafaba, disponible en sabores de chocolate, naranja y moka. El tercer clasificado fue la Universidad Politécnica de Madrid con Bubble Pro, una bebida funcional de mango con esferas de proteína vegetal.
Los otros finalistas fueron la Universidad de León con Naturkale, un snack horneado de kale; la Universidad Politécnica de Valencia con Lups Lups, otro snack innovador; y la Universidad de Valladolid con Panacea, una bebida fermentada.
FIAB destacó la relevancia del certamen para fomentar la innovación y el talento joven en la industria alimentaria. El jurado, presidido por Toni Massanés, director de la Fundación Alicia, estuvo integrado por representantes del sector empresarial y de la Administración.
Los galardones se entregarán oficialmente durante la próxima edición de ALIBETOPÍAS, la jornada dedicada a la innovación en alimentación y bebidas que se celebrará el 21 de octubre.
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