El Ministerio de Agricultura ha fijado nuevos criterios para el etiquetado de los productos que utilizan el término “trufado”, con el objetivo de garantizar una información veraz al consumidor y diferenciar el uso de trufa real frente a los aromas, tras un acuerdo adoptado el 23 de marzo, según informa Trufa Negra de Aragón.
La medida responde a una demanda del sector trufero para acabar con la confusión existente en el mercado, donde algunos productos elaborados únicamente con aromas de síntesis utilizaban denominaciones que podían inducir a error.
Nuevas reglas para el uso del término “trufado”
La nueva regulación establece una serie de requisitos que afectan directamente a la comercialización de estos productos:
- Solo podrán denominarse “trufados” aquellos alimentos que contengan trufa natural, quedando prohibido el uso de este término en productos elaborados exclusivamente con aromas.
- Será obligatorio indicar el porcentaje exacto de trufa utilizada, ya sea junto a la denominación del producto o en la lista de ingredientes.
- En el caso de productos con aromas, deberá especificarse claramente mediante menciones como “sabor a trufa” o “con aroma de trufa”.
- Cuando se combinen trufa natural y aromas, el etiquetado deberá reflejarlo de forma expresa con indicaciones como “elaborado con trufa y aromas de trufa”.
Impacto en el sector trufero
Según el Ministerio de Agricultura, esta medida refuerza la Ley 28/2015 de defensa de la calidad alimentaria y supone un respaldo para los productores de trufa, especialmente en regiones como Aragón, donde este cultivo tiene un peso relevante.
El objetivo es asegurar que el valor añadido de este producto recaiga en los truficultores y recolectores que trabajan con trufa natural, frente a la competencia de productos aromatizados.
Impulso desde el sector en Aragón
La norma tiene su origen en los trabajos impulsados en 2022 por la iniciativa Trufa Negra de Aragón, integrada por Truzarfa, la Asociación de Jóvenes Truficultores de Teruel y la Asociación de Recolectores y Truficultores de Aragón.
Según el sector, la implicación de estas entidades y su interlocución con el Ministerio de Agricultura han sido determinantes para el desarrollo de esta regulación, que busca aportar mayor transparencia al mercado y proteger la calidad del producto.
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