El Consejo Regulador del Cava ha fijado en 10.000 kg/ha el rendimiento máximo de uva para la próxima campaña, una cifra sensiblemente superior a los 9.000 kg/ha que defendía el sector cooperativo. La Federación de Cooperativas Agrarias de Cataluña (FCAC) ha expresado su desacuerdo con la decisión, que considera insuficiente para ajustar la oferta a la realidad del mercado.
Según la organización, los propios ratios internos del Consejo del Cava -pensados precisamente para regular la oferta y la demanda- ya apuntaban a una situación de exceso de producción, información que a su juicio no se ha tenido suficientemente en cuenta al fijar el nuevo rendimiento. La FCAC lamenta además que no prosperara su propuesta de reducir también el rendimiento en prensa, una herramienta adicional que, sostiene, habría contribuido a contener el volumen final de vino.
La preocupación del sector elaborador de vino base Cava se acentúa porque numerosas bodegas todavía acumulan stocks importantes de la campaña anterior. Esta situación está vinculada, según la federación, a la provisión de garantía cualitativa, mecanismo que permite derivar la producción de 10.000 a 12.000 kg/ha. Las bodegas que se han acogido a esta vía de flexibilidad son, precisamente, las que ahora sufren un volumen de existencias más elevado, mientras que el hecho de que otros operadores se hayan mantenido al margen confirma, a juicio de la FCAC, que no existe una apuesta compartida por ese mecanismo.
Joan Josep Raventós, responsable de vino y cava de la FCAC, señaló que preocupa la confluencia de una previsión de buena cosecha con la aprobación de un rendimiento de 10.000 kg/ha, y advirtió de un posible aumento de los excedentes, agravado por la caída de las ventas de los últimos meses y por la incertidumbre existente en el sector.
En este contexto, el propio Consejo Regulador ha planteado la necesidad de una destilación de crisis, medida excepcional que la federación interpreta como una evidencia de los riesgos derivados del aumento de los stocks. Por ello, las cooperativas reclaman decisiones más prudentes y alineadas con la realidad del mercado, y recuerdan que la regulación de la producción es una herramienta fundamental para preservar el equilibrio y la sostenibilidad del sector.
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