Investigadoras del Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universitat Politècnica de València han desarrollado una nueva formulación para la obtención de golosinas saludables, dirigida a la fabricación de espumas del tipo nube de azúcar. Dicha fórmula permite obtener un producto que no provoca caries y con fibra, que favorece el [Leer más…]
Alimentación
La ministra alemana de Agricultura y el Director General de la FAO instan a la comunidad internacional a desarrollar principios para la inversión responsable
La ministra alemana de Alimentación, Agricultura y Protección del Consumidor, Ilse Aigner, y el Director General de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), José Graziano da Silva, han pedido un aumento significativo de inversiones responsables en agricultura para erradicar el hambre y alimentar a la creciente población mundial. [Leer más…]
La bollería industrial reduce su contenido en grasas trans, según un estudio de la Universidad de Navarra
Un estudio del departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología de la Universidad de Navarra ha concluido, tras analizar el perfil lípido de varios productos de bollería industrial, que el contenido de grasa y ácidos trans de estos productos es significativamente menor al detectado hace algunos años. El análisis, realizado en alimentos como cruasanes, [Leer más…]
Desarrollados recubrimientos biodegradables para envases de papel y cartón
El Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE), perteneciente a la Red de Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana (REDIT), ha participado en BioFlexCom, proyecto cofinanciado por el Instituto de la Pequeña y Mediana Industria de la Generalitat Valenciana (IMPIVA) y la iniciativa CORNET (Collective Research Networking) a través del Fondo Europeo de Desarrollo [Leer más…]
Aprobada la creación del Observatorio de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad
El Consejo de Ministros, a instancias de la ministra de Sanidad, Ana Mato, aprobó el viernes pasado la creación del Observatorio de la Nutrición y de Estudio de la Obesidad. Tal y como había anunciado la ministra, este órgano colegiado estará presidido por el prestigioso cardiólogo Valentín Fuster. Con la creación de este órgano, se [Leer más…]
La UB, la Complutense y la UGR lideran el ‘ranking’ de producción en investigación
La Universidad de Granada (UGR) acaba de dar a conocer los resultados del Ranking de 2011 en producción y productividad en investigación de las universidades públicas españolas. El estudio, que se ha publicado en la revista Psicothema, alcanza este año su cuarta edición, evalúa un total de siete parámetros relacionados con la investigación desarrollada por [Leer más…]
FAO: la agricultura familiar produce más del 70% de los alimentos de Centroamérica
La agricultura familiar produce más del 70% de los alimentos de Centroamérica, a pesar de que sufre de baja productividad, señaló hoy la Oficina Regional de la FAO. Según el Boletín de Agricultura Familiar de la FAO (octubre-diciembre 2012), los agricultores familiares en Centroamérica representan entre el 80 y el 90% de los productores de [Leer más…]
El MAGRAMA trabaja en la elaboración de un programa dirigido a reducir y valorizar los alimentarios desechado
El director general de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, ha explicado que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente trabaja en la elaboración de un programa dirigido a reducir y valorizar los alimentarios desechados. Se trata, ha dicho Burgaz, “de un programa muy amplio que incluye aspectos como la modificación de las normas que [Leer más…]
Cerca de la mitad de los 7,7 millones de alimentos desperdiciados en España proceden del hogar
El ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, subrayó ayer que “tenemos una industria agroalimentaria fabulosa, y ahora lo que hace falta es no desperdiciar, optimizar, y hacer que todos los alimentos que tienen calidad puedan distribuirse a aquellos que lo necesitan”. En una entrevista en el programa “Espejo Público”, de Antena [Leer más…]
Un restaurante podría ahorrar más de 4.000 € anuales no desperdiciando la comida
La Oficina de Medio Ambiente de la UAB y la Fundación Alicia han editado la guía «Aprovechemos la comida! Una guía para la reducción del derroche alimentario en el sector de la hostelería, la restauración y el catering «. Se trata de una herramienta útil, con medidas concretas para hacer más eficientes los establecimientos de [Leer más…]