El número de bisontes criados en EEUU con fines comerciales se ha incrementado en los últimos años, llegando a 231.950 animales, según el último censo del USDA. La carne de bisonte ha tenido cierto auge a raíz del caso de EEB, que no ha tenido en EEUU ni de lejos la misma repercusión que en la Unión Europea en cuanto a la creación de alarma alimentaria.
El número de bisontes en estado salvaje se estima actualmente entre 15.000 y 16.000. Antes de la colonización de Norteamérica por el hombre blanco había entre 20 y 30 millones de bisontes.
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