Trujillo, 2 de mayo de 2008. Las D.O. de Extremadura aseguran que el sector del queso en Extremadura es un sector que aún tiene muchas posibilidades de crecer. En el marco de la XXIII Feria Nacional del Queso de Trujillo, los representantes de La Torta del Casar, La Serena e Ibores han destacado la importancia que esta feria tiene para el sector «más aún cuando los ganaderos atraviesan un momento de crisis».
Javier Muñoz, director técnico de la D.O. Torta del Casar, ha calificado la Feria Nacional del Queso de Trujillo como «un valor añadido para la difusión y el reconocimiento de los quesos extremeños». Desde hace tres años las tres D.O. de Extremadura comparten stand en la feria «una unión que responde a la idea de promocionar nuestros productos en una misma dirección». Muñoz ha hablado de Madrid y Barcelona como mercados en los que los quesos extremeños están consolidados y otros como el andaluz en el que «nos vamos abriendo camino poco a poco».
Antero Manuel Murillo, de la D.O. de la Torta de la Serena, ha coincidido con sus compañeros en «la importancia que la Feria de Trujillo tiene para los quesos de Extremadura, que estos días conviven en la Plaza Mayor trujillana junto a quesos tan consolidados como Idiazábal o Cabrales.
El director técnico de la D.O. Ibores, Javier Jiménez, ha señalado que «la Feria es fundamental y que la producción quesera ha ido creciendo a la par que la feria» y a valorado que «Trujillo con esta feria apueste por el mantenimiento del patrimonio y de la tradición del queso artesanal». Respecto al trabajo de las D.O ha subrayado que «nuestro trabajo es mantener la calidad de un producto artesano como es el queso».
Los representantes de los consejos reguladores se han referido a la Feria del Queso de Trujillo como una cita necesaria «más aún este año» en el que los ganaderos necesitan más apoyo ante la crisis que se vive». Respecto al crecimiento de las queserías y las explotaciones han insistido en que aún hay más posibilidades de expansión.
EXPECTATIVAS PARA ESTE AÑO
El director técnico de la D.O. Torta del Casar ha señalado que este año esperan llegar a certificar 450.000 unidades de torta del Casar, lo que supondría un incremento respecto al pasado año, en el que se certificaron 422.000 unidades. En lo que va de año se han certificado ya 200.000 tortas y «alcanzar las expectativas dependerá del segundo semestre del año». Javier Muñoz recuerda que «al tratarse de un producto estacional a partir de mayo el consumo desciende sensiblemente». La andadura comenzó en 2001.
Por su parte la Torta de la Serena llegará a finales de año a certificar la pieza dos millones desde que se inició su producción, hace ya 16 años.
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