Los científicos del Servicio de Investigación Agraria de EEUU (ARS) han desarrollado y patentado un nuevo rebozado a base de arroz, que tiene la ventaja de que absorbe un 50% menos aceite que los rebozados tradicionales realizados con harina de trigo. El nuevo rebozado está elaborado con harina de arroz de grano largo y cantidades pequeñas de otros ingredientes modificados a base de arroz.
El producto seco, llamado ChoiceBatter, puede mezclarse con agua para usarlo en fritura, en el horno o en la parrilla. El rebozado a base de harina de arroz no contiene ni gluten ni colesterol, y es kosher.
Los rebozados mejoran la calidad sensorial de alimentos, por lo que son muy populares, pero tienen el inconveniente de que son muy grasos por la gran cantidad de aceite que absorben. Este nuevo producto puede resolver, en parte, este problema.
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