La Denominación de Origen (DO) Arroz de Valencia ha cerrado la campaña con 10.375.615 kilos de arroz, cifra que representa un 5 por ciento menos de la cantidad cosechada durante 2012 que, en este caso, ha resultado más evidente en las variedades más tempranas
La campaña se ha caracterizado por retrasos experimentados durante la siembra por la lluvias primaverales, así como por las bajas temperaturas de la primavera y el verano, que han retrasado el ciclo vegetativo de la planta y con ello, la maduración del grano.
Como consecuencia, la cosecha de arroz de 2013 ha sido una de las más tardías de cuantas se recuerdan, aunque también ha gozado de una mayor calidad, debido tanto a la calidad de las semillas empleadas en la siembra como la maduración -más tardía- de los granos que, a pesar del ligero descenso experimentado en la cantidad, ha permitido la recolección de granos completamente maduros y de una adecuada fertilización, muy equilibrada en los nutrientes derivados del potasio y el nitrógeno.
Así lo ha manifestado el presidente de la DO Arroz de Valencia, Ricardo Císcar, para quien las «complejidades» de la cosecha 2013 «han exigido de la profesionalidad del agricultor valenciano, muy especializado y con experiencia demostrada».
Gracias a la «profesionalidad» de estos agricultores, quienes para el presidente de la DO se dedican casi exclusivamente a la siembra del arroz, se ha conseguido «dar la vuelta a una campaña difícil que ha alcanzado». Sin embargo, «una calidad excepcional, sacrificando la cantidad de arroz cosechada, un 5 por ciento inferior a la media de otros años».
El Consejo Regulador de la DO Arroz de Valencia está integrado por nueve industrias, cuyo tamaño y dimensión le permite la comercialización de más de seis millones de kilos al año.
La mayor parte de esta producción se destina al mercado nacional, tanto por demanda y proximidad, como por las características de este arroz que lo convierten en idóneo para la cocina tradicional española: paellas, arroces caldosos o arroz al horno.
Las variedades cultivadas son Seina, Bomba y Albufera. Cada paquete de arroz identificado con el sello de la DO Arroz de Valencia «garantiza al 100 % un contenido homogéneo de los granos, hecho que se traduce en una respuesta uniforme en la cocción», según el Consejo Regulador.
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