El Consejo Regulador del Cava quiere perfeccionar el concepto Premium

El Pleno del Consejo Regulador presenta un proyecto que pretende perfeccionar el concepto premium en el sector del cava. El 4 julio tuvo lugar el último pleno del Consejo Regulador del Cava de esta legislatura. Durante los cinco años de la misma, bajo la presidencia de Pedro Bonet, se ha trabajado intensamente con el objetivo de mejorar la imagen cualitativa del cava y su valor añadido potenciando la promoción del segmento premium en beneficio de la excelencia del cava, al tiempo que buscando la complicidad de la enología y la viticultura, vital para el progreso del sector. La creación de la categoría Cava de Paraje Calificado ha supuesto un importante hito en el camino hacia la excelencia de la marca Cava y en la consecución de esos objetivos. La categoría Cava de Paraje Calificado ha sido reconocida y consolidada en los mercados internacionales como “ultrapremium” situando al cava en la cúspide de la pirámide cualitativa del vino espumoso a nivel mundial y propiciando una mejora sustancial en la imagen global del cava premium.

En la misma línea y como complemento al Cava de Paraje Calificado, el Consejo Regulador del Cava ha trabajado y presentado un proyecto para reforzar la estructura del conjunto del cava premium mediante cambios en las normas de uso interno y técnicas, tanto en la viña como en la vinicultura propia de los cavas premium. Proyecto que deberá ser perfeccionado por el próximo pleno que saldrá nombrado tras las próximas elecciones del 26 de julio y que espera pueda estar finalizado, aprobado y operativo en la cosecha 2019.

La vendimia también se ha tratado en este pleno otorgando la calidad “Excelente” a la cosecha 2017. Así mismo, se han aprobado las normas de campaña para esta vendimia 2018.