El calor desploma el peso de los cerdos europeos sin lograr reactivar los precios

Las altas temperaturas estivales están reduciendo la oferta de cerdos en los principales países productores europeos, provocando caídas generalizadas en los pesos de las canales. Sin embargo, esta menor disponibilidad de animales vivos choca con un consumo interno apático y dificultades comerciales que mantienen las cotizaciones bajo presión, según reflejan los últimos análisis internacionales de los mercados porcinos.

En España, el calor también está mermando el peso de los animales y la oferta disponible en granja. Pese a ello, el mercado cárnico atraviesa una situación compleja marcada por la alta disponibilidad de producto y el escaso consumo, lo que empuja los precios a la baja. En el ámbito comercial y sanitario, los reportes destacan que Ucrania ha aceptado la regionalización y reabierto las importaciones de zonas españolas libres de enfermedad.

El escenario en el norte de Europa muestra tendencias similares. En Alemania, aunque se han absorbido los excedentes recientes y la oferta cae por las temperaturas, los mataderos siguen sufriendo las dificultades del mercado de la carne, manteniendo los precios estables pero bajo tensión. Por su parte, Bélgica registra un aumento interanual del 7 % en los sacrificios, aunque con pesos 1,36 kilos inferiores, un indicador de las previsiones bajistas de los ganaderos que ya se traduce en devaluaciones para cortes como la panceta, el lomo y la paleta.

La ola de calor también ha dejado su huella en Francia, donde la caída de pesos y el descenso en los sacrificios, con 14.000 cerdos menos en una semana, apenas lograron arrancar a los compradores del Mercado Porcino Francés una leve subida de 0,6 céntimos en ocho días. En Italia, el buen arranque de la campaña turística está beneficiando más a la carne de importación, especialmente alemana, que a la local. Esto ha forzado a varios operadores italianos a reducir su actividad a cuatro días semanales, pese a lo cual los precios registran ligeros repuntes de forma contradictoria.

Fuera de la Unión Europea, la estabilidad es la tónica dominante. En Estados Unidos, la firme demanda interna, impulsada por los altos precios del vacuno, compensa la desaceleración en las compras de la comida rápida. Mientras tanto, el mercado chino se mantiene en equilibrio ante la caída simultánea de la oferta por el calor y de la demanda interna, en un sector que sigue arrastrando problemas estructurales de rentabilidad debido a sus excedentes de producción.