Durante el año 2014, la Indicación Geográfica Protegida Carne de la Sierra de Guadarrama ha comercializado 4.734 canales procedentes de animales amparados por la referida I.G.P., lo que supone un 13% menos que en 2013.
Estas 4.734 canales, han supuesto 1.400 toneladas de carne comercializada en un 99% en Madrid y el 1% restante en el Mercado Nacional, en distintos establecimientos, destinándose un 22% a Grandes Superficies, un 28% a Supermercados y el 50% restante a puestos en mercados y tiendas tradicionales.
En cuanto a los Registros en 2014, no existen grandes variaciones con respecto a años anteriores, siendo a 31 de diciembre de 2014 los siguientes:
– Explotaciones de vacas nodrizas: 366
– Explotaciones de cebadero: 240
– Mataderos: 5
– Salas de despiece: 8
– Puntos de venta: 150
– Terneros identificadas: 5.720
– Terneros comercializados en “C.S.G.”:4.734
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