Investigadores de la Universidad de California Los Ángeles (UCLA) han identificado una enzima crucial en la síntesis de vitamina C por parte de las plantas, que desvela el proceso de diez pasos por el que esta vitamina se sintetiza a partir de la glucosa. Esta enzima (GDP-L-galactosa fosforilasa) supone el hasta ahora desconocido séptimo paso y completa el conocimiento de la ruta metabólica de la síntesis de la vitamina C.

Este conocimiento puede ser fundamental para obtener plantas para que sean ricas en esta vitamina, esencial para mejorar la nutrición humana, así como para aumentar la resistencia de las plantas al estrés oxidativo.