En 2013, en España, descendió la producción vacuno, así como también la de porcino y ave.
En el caso del vacuno, el número de animales sacrificados pasó de 2,29 millones de cabezas en 2012 a 2,22 millones de cabezas en 2013, lo que supone un descenso de un 2,90%, de acuerdo con los últimos datos del Ministerio de Agricultura.
La producción de vacuno también se ha reducido, se ha pasado de 591.319 tn en 2012 a 581.857 tn en 2013, lo que supone una reducción del 1,60%
Dado que la reducción del número de sacrificio ha sido mayor que la de la producción, el peso medio de las canales se ha incrementado, pasando de una media de 258 kg/canal en 2012 a 262 kg/canal en 2013.
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