“Las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de los flavonoides de la cebolla cruda la hacen una buena candidata para su uso en la conservación de alimentos”, confirma a SINC Jonathan Santas, investigador del Departamento de Nutrición y Bromatología de la UB y coautor de un trabajo realizado en el Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología de [Leer más…]
Alimentación
MADRID GOURNET, la primera Feria Agroalimentaria Virtual
MADRID GOURNET es la primera Feria Agroalimentaria Virtual que se celebra en España. Con este innovador proyecto, la Comunidad de Madrid pretende, a través de las nuevas tecnologías, fomentar la comercialización de la producción agroalimentaria de la región. Bajo el marco del XXIV Salón Internacional del Club de Gourmets, MADRID GOURNET es un punto de [Leer más…]
La Iglesia defiende el uso de los transgénicos para luchar contra la inseguridad alimentaria
En una semana en la que los transgénicos están presentes en gran número de medios, Fundación Antama ha querido reunir en un completo documento la postura de la Iglesia Católica ante este complejo y actual debate. Todas las referencias reunidas han sido sacadas de documentos oficiales emitidos por el Vaticano o de declaraciones públicas de [Leer más…]
El Salón Internacional del Club de Gourmets puerta de entrada a los mercados especializados para los productos agroalimentarios de Castilla y León
Un total de 35 denominaciones de calidad y 79 empresas del sector agroalimentario de Castilla y León participarán en esta XXIV edición del Salón Internacional del Club de Gourmets, punto de encuentro obligado para los fabricantes y consumidores de los productos agroalimentarios de alta gama, así como un evento de referencia en el sector de [Leer más…]
Film comestible que libera antimicrobianos para los alimentos cárnicos listos para comer
Científicos de la Escuela de Agricultura de la Universidad de Pennsylvania han desarrollado un film comestible que puede ser usado para el envasado de los productos a base de carne, listos para comer, que tiene la ventaja de que libera lentamente agentes antimicrobianos, que se producen de forma natural, y que pueden atacar a las [Leer más…]
Fallos III Premios Estrategia NAOS
Por tercera vez han sido convocados los Premios Estrategia NAOS, lo que supone la consolidación de los mismos como una cita con muchos de los trabajos que se están realizando a lo largo de toda España para favorecer la promoción de la alimentación saludable y la práctica regular de actividad física. De nuevo, los Premios [Leer más…]
Fallos III Premios Estrategia NAOS
Por tercera vez han sido convocados los Premios Estrategia NAOS, lo que supone la consolidación de los mismos como una cita con muchos de los trabajos que se están realizando a lo largo de toda España para favorecer la promoción de la alimentación saludable y la práctica regular de actividad física. De nuevo, los Premios [Leer más…]
Francia abre una consulta publica sobre la prórroga de un ensayo de viña MG en pleno campo
El Ministerio de Agricultura de Francia ha decidido abrir una consulta pública en Internet, sobre la petición de autorización para prolongar un ensayo de portaínjertos de viñedos modificados genéticamente, en pleno campo. Esta consulta está abierta hasta el 30 de abril de 2010 para todo aquel que quiera opinar. El ensayo estudia vides injertadas sobre [Leer más…]
Arándonos para proteger los músculos del ejercicio excesivo
El arándano es bien conocido por ser un “superalimento” con muchas propiedades saludables. Se ha comprobado que ayuda a reducir el colesterol y a prevenir algunos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas como la del Alzheimer. Recientemente, investigadores de Nueva Zelanda también ha constado que los arándanos son buenos para proteger las células musculares de [Leer más…]
La adición de vinagre disminuye la respuesta alérgica a las lentejas y al huevo
Los investigadores ya habían detectado cómo los alérgicos al huevo, quienes tampoco toleran el pollo, sí que pueden ingerir esta carne cuando se encuentra escabechada. Para examinar una posible disminución de la respuesta alérgica a estos potentes alérgenos alimentarios, como son las lentejas, el huevo y el pollo, incluyeron en un estudio a siete pacientes [Leer más…]